De mi relación con Tiramisu...

Tiramisu, en italiano significa literalmente “tirame pa’ arriba”. Es uno de esos nombres que por lo descriptivo y lo perfecto deja poco espacio para la duda. Definitivamente este es uno de mis postres favoritos. Combina 2 de las cosas que más me gustan…. Galletas de champana y café!. Y es el postre perfecto. No ajeno a las calorias es uno de esos placeres culpables que a veces no puedo dejar pasar ( casi siempre!). Hasta el dia de hoy mi experiencia con Tiramisu siempre ha sido extranjera a mi cocina. Siempre lo he comido en restaurantes, lo que no ha impedido que desarrolle un gusto discriminatorio excepcional, considerando que tuve la oportunidad de probar el Tiramisu “nativo” en su casa natal, la misma Italia. Pero a partir de hoy (más bien dicho ayer) puedo decir a ciencia cierta que mi relación con el tiramisu se ha acercado un tanto.

Todo comenzó la tarde del sábado, después de almuerzo en un restaurante italiano. Quedé con el gustito, y decidí visitar un pequeño mercado italiano que había divisado anteriormente en el vecindario. Por alguna razón, se me metió la idea de que allí podría encontrar mascarpone, “EL” ingrediente secreto de tiramisu. Para mi sorpresa en cuanto puse un pie dentro del local, estaba en frente de mi, un pote azul que sin mayor altaneria se autodenominaba “Mascarpone”. Después de desembolzar una suma considerable por el pequeño pote, y con un paquete de “I Savoiardi” debajo del brazo, salí del pequeño mercado con una sonrisa triunfal. No sabía todavía lo que me esperaba... Llegué a casa a consultar mi biblia de recetas italianas... y entre la lista de ingredientes estan los nombres de estos dos licores, que en mi vida habia escuchado: Strega y Chartreusse. Y , como en mi casa, lo que si falta es cultura etílica, partí con rumbo conocido a la tienda de lícores más cercana. Al arribar al mencionado lugar conté con la ayuda “salvadora” de un empleado del local. Sin su ayuda, probablemente todavía estaría buscando Strega o Chartreusse en la inmensidad de las ofertas etílicas existentes y sintiéndome probablemente como un pez con ataque de asma. Cabe observar que Strega es un licor italiano, raro en los Estados Unidos ( mi suerte! pero afortunadamente según la receta podía ser sustituido por Chartreusse) y que Chartreusse es un licor francés que sólo se fabrica en la región de Grenoble. Asi que, después de desembolzar otra cantidad considerable, salí de la licorería con una botella de Chartreusse debajo del brazo lista para iniciar mi experimento. Al llegar a casa estudié la receta a concho... traté de adentrarme en la experiencia culinaria descrita con ávido detalle por mi autor culinario favorito cuando se trata de comida italiana: Giuliano Hazan. No pude sino suspirar por la simplicidad del proceso... ¿Será esto todo lo que se necesita hacer para tener la sublime experiencia de un pedazo de tiramisu?... Para tentar mi paciencia... 24 horas se necesitaban para dejar “reposar” la obra maestra en el refrigerador.... nunca se me habían hecho 24 horas tan largas!. Pero al fin llegaron de improviso y sin avisar. ¿el resultado?... no es porque lo haya hecho yo... pero se compara con uno de los mejores tiramisus que he probado... por eso le tengo tanta fé a Guiliano! Gracias por darme la experiencia de savorear este pedacito de cielo en mi propia cocina!.