De Espressos y Cappuccinos…

No hay nada major que despertar al aroma esencial y singular de un espresso… cuando estuve en Italia tuve el lujo de saborear los mejores espressos casi en todas partes. Más que disponibles, los cafés y otros lugares en los que uno puede sentarse a tomar un espresso parecieran desparramados por doquier en cada calle y en cada esquina.
Es una de las cosas que más extraňo de mi visita a la tierra ancentral del Imperio Romano, en esta ciudad musical en la que me toca vivir, mi única opción para un café decente es “Starbucks” que en realidad es completamente deficiente, así que a falta de disponibilidad la única solución a mi dilema cafetero fue internalizarme en los detalles y pormenores de cómo preparar un buen espresso y por curiosidad seguí explorando las posibilidades y se me ocurrió aprender a preparar cappuccinos, que son en mi opinión, la bebida natural, esencial e insuperable de las maňanas.


Un buen cappuccino es 1/3 espresso, 1/3 leche calentada al vapor y 1/3 “microespuma” y he ahí la diferencia entre un cappuccino mediocre y uno que realmente vale la pena tomar. La microespuma consiste en pequeňas ésferas de aire que se incorporan a la leche en el proceso de calentarla al vapor, lo ideal es incorporar tantas que la leche se convierte literalmente en espuma que parece líquida y que puede ser servida directamente desde el jarro sin el uso de cucharas!... la textura de un cappuccino preparado con microespuma es celestial y es lo mejor que el ingenio del ser humano podía haber creado con leche y vapor... Una de las propriedades de microespuma es que permite crear arte en el café... y es en esto, en lo que me ha interesado enormemente siendo como soy de naturaleza artística.... y aunque puedo decir que mis destrezas estan en paňales... la foto publicada en esta bitácora es una de las mejores rozettas que he creado en una de mis tazas matinales.